食材准备：鲳鳊鱼1000g、洋葱1个、姜20g、盐10g、胡椒粉8g、米酒10g。
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼洗干净后，在鱼身上画菱形的花刀，然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉，腌制15分钟
2、将洋葱切条，生姜切片备用
3、锅中热油，煸香洋葱和生姜
4、把鱼擦干，放鱼入锅中用小火煎，一直煎到鱼面焦黄再翻
5、两面都煎至焦黄后起锅即可。
用料
鲳鳊鱼500克3条，葱姜蒜适量
盐适量，白胡椒粉适量，料酒
蒸鱼豉油适量，橄榄油适量
步骤 1，鲳鳊鱼洗净，剖腹取出内脏，刮干净鱼腹内的黑膜，装盘待用
步骤 2，葱姜切末，撒在鲳鳊鱼表面，再撒上少许盐，白胡椒粉，料酒
步骤 3 开水蒸7-10分钟，取出，倒掉盘中蒸出的汤水，待用
步骤 4，热锅倒入橄榄油一汤匙，煸香葱蒜末，在鲳鳊鱼表面浇一汤匙蒸鱼豉油，最后淋上煸香的热油，即可。
1、准备食材：鲳鳊鱼1条、红泡椒适量、泡姜适量、食用油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量。
2、将泡姜切成末倒入泡椒中拌匀，倒入泡姜的卤汁。
3、将鲳鳊鱼处理干净后，撒适量盐抹匀。
4、然后在盘中放入三片生姜，放入鲳鳊鱼。
5、依次放入泡椒、泡姜，倒入适量生抽、植物油。
6、放入蒸箱中，选择蒸鱼模式，85度蒸12分钟，出锅后撒上蒜末葱花，浇上热油即可。
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