通常的做法是先将洗净的腊菜入沸水中先氽过，用小盆密封数小时后，切成颗粒或炒或凉拌，口味根据家人喜好而定，制作过程稍显麻烦。现有两招供选，前者为腊肉炒腊菜，虽不冲鼻但清香爽口，制作方便，后者凉拌，就极冲鼻了，不失为下饭佳肴。
取适量腊菜洗净，切成颗粒状撒入盐后装盆加盖，十余分钟后挤
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