油炸肉饼怎么做酥脆松软

主料

（面团）面粉300g （面团）水150g

（面团）盐3g （面团）酵母3g

（面团）小苏打2.5g （面团）无铝泡打粉2.5g

（肉馅）五花肉末约300g （肉馅）小葱一大把

（肉馅）生抽3大勺 （肉馅）盐6g

（肉馅）鸡精5g （肉馅）鸡蛋1个

（肉馅）生粉3大勺 食用油适量

蓬松的炸肉饼的做法步骤

1、 把肉馅部分材料全部拌匀。调料用量仅供参考，没把握可以先少放点，尝一下再调整。放一边腌一会。我这个是包包子剩下的馅儿，已经腌了好一会了。

2、 面团部分材料揉匀，水的量为参考值，面粉吸水性不一样，跟肉馅一样，先少放点再慢慢调整。放温暖处发酵至2倍多大。冬天放烤箱发酵大约1个半小时。手指戳面团不会回缩，拉开面团内部是蜂窝组织就好了。

3、 面团不用排气，直接分小块。

4、 包入肉馅

5、 收口压扁。

6、 锅里倒入适量油，把包好的肉饼放进去中火炸，炸的时候肉饼会鼓起来，我怕爆开就在肉饼两面都戳了个洞，两面金黄就可以捞出来了。

7、 放厨房纸巾上吸下油更好哦。

8、 趁热吃哦。咬开里面，面团松软，肉馅鲜美哦～