步骤/方式1
材料如下
步骤/方式2
首先选择好3斤左右鱼头，用少量料酒和部分葱姜盐腌制20分钟，把酱料混合好。
步骤/方式3
把五花肉放入锅中煸炒出油，把花椒大料和桂皮香叶辣椒，还有葱姜蒜加入煸香放入酱炒香
步骤/方式4
放入鱼头微微两面煎一下倒入料酒
步骤/方式5
把余下的生抽老抽和糖及盐都加入锅中加莫过鱼身的水烧开，开小火炖煮。
步骤/方式6
大约1个多小时将锅中的汤熬制一半
步骤/方式7
加入现烙的大饼切菱形小块沾着鱼汤吃
步骤/方式1
大鱼头清洗干净，撕掉里面的黑膜，两边划开斜刀
步骤/方式2
从中间分开两半，家里锅放的下的不用切断，用料酒涂抹两边腌制15分钟
步骤/方式3
准备配料，蒜瓣拍一拍
步骤/方式4
锅里放适量油，把盘子里的配料放进去炒香
步骤/方式5
放入郫县豆瓣酱
步骤/方式6
再放黄豆酱炒均匀
步骤/方式7
放入蔬之鲜
步骤/方式8
放入味极鲜
步骤/方式9
放入老抽
步骤/方式10
放入料酒
步骤/方式11
放入香醋，翻炒一下
步骤/方式12
加入水，没过鱼头就行
步骤/方式13
把鱼头放进去，开锅后中火炖
步骤/方式14
同时加入豆腐会比较入味，25分钟左右大火收汁，汤汁留多少自己定，根据自己口味调入盐
步骤/方式15
放入青蒜段出锅即可。勤快的就自己烙饼，我是用的现成的鸡蛋灌饼，烙几分钟就好了。
品位站
