油到锅里会响的原因是油中有水。锅中单独是油以及单独是水都不会响。但油中有水时,随着温度升高,达到水的沸点时,油中的水会汽化为水蒸气,形成一个气泡上升至油面后破裂,气泡中的气体振动而发出响声。气泡破裂时会使热油溅出,容易烫到人。