四代西门塔尔牛与五代的差别在于,体型已经相对小一些,性格比较温柔一些,适合家庭饲养,因为它的肉质非常细腻,营养价值非常的高,尤其是四代的西门塔尔牛被养殖户每已经养的非常的听话了,五代的西门塔尔牛基本完全牧场化,已经完全被称驯服成肉食的牛。
西门塔尔为国外的肉用品种牛,到四代五代后己没有原种的生长优势。代越高,生长越慢,体格越小。这是因为品种退化现象。