广东人煲鹿肉汤做法

主料：准备一百克鹿肉，一百克海参。

辅料：七十五克猴头菇。

调料：十克料酒，三克盐，两克味精，三克鸡精，十克姜汁，十克葱汁。

做法：

先把猴头菇洗净泡透，切片鹿肉切片海参切片把海参入沸水锅中焯透捞出在 锅内加入高汤，下入猴头蘑、鹿肉片烧开，撇去浮沫加入海参及料酒、精盐、鸡精、葱姜汁烧开，用小火至软烂再撇净浮沫，加味精调味即成。

制作方法：将鹿肉洗净切块，汆水后去掉血污山药去皮洗净切块（暂放清水中待用），洋葱洗净切块，芹菜洗净去叶并切成小段往锅中加入2升清水。将鹿肉、山药、枸杞、生姜一同放入煲内，以武火煮开后改文火继续煲1个小时，然后放入洋葱、芹菜继续煲15分钟，最后添加料酒、食盐等调味食用。