生水滴入后造成。
腌制酸菜系列食品，包括酸黄瓜，泡菜坛子口，一定要注意不能滴入生水进入，否则泡菜坛子水面一层会长白蒲，如果不马上进行处理，那么泡菜都会变质臭了。
拿取泡菜时，手中一定不要有生水，容器也不要有生水，生水滴入泡菜坛子后，白蒲会越来越多。
腌辣椒上面有白沬不是盐少的原因。
这一层白膜是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花
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