蛋白质由氨基酸组成 氨基酸有一个R基 一个羧基 一个H 一个氨基组成 而不同的氨基酸的R基不同 所以蛋白质是多种多样的但都有肽键组成-NH-CO- 称：肽 R基可以是不同的 所以 没有固定的蛋白质分子式。蛋白质的种类非常多，写不出化学式和通式的。
氨基酸的通式是R-CH-COOH
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NH2
蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P、S、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu、B、Mn、I等。蛋白质 nH2N—CH2—COOH
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