辣椒泡饭的正宗做法

食材：牛排骨和肉600g、萝卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黄豆芽100g、牛肉150g、辣椒2段，热饭5杯

肉佐料：酱油1.5大勺、葱1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清酱5大勺。

制作步骤：

1、把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

2、把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

3、把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

4、然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

5、把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

6、把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

7、吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

辣椒泡饭的正宗做法

第一步：首先先准备适量的青小米椒， 清洗干净之后，装在篮子里，晾干水分，备用。

第二步：热锅烧一锅米汤，米汤烧开后，再里面加入两个八角、两张香叶，一小把去过籽的干花椒，大火煮8分钟左右，把大料的味道煮出来。

第三步：大料水煮好后放冷，倒入到提前准备好的玻璃坛子中，接着加入适量的盐、自己酿的白酒、加两小勺米醋、一把冰糖。

第四步：接着把晾干水分的小米椒放入到坛子中，辣椒放完后，再在最顶部加入几块生姜片，蒜片，六七粒冰糖，盖上盖子，在坛子口边缘倒入清水封口。

第五步：再把坛子放在通风处，腌制10天左右，因为里面加了米醋，腌制完成的过程会稍微缩短，4-5天也就可以开吃了。