准备材料/工具：大肉芥菜5棵、淘米水适量、盐适量、无油玻璃罐。
1、肉芥菜清洗后，放阳台晾干水分。
2、晾至叶子有点发焉就可以了。
3、芥菜放盆里，放适量的盐。
4、用手轻轻揉搓，至芥菜柔软稍有返水。
5、将搓过盐的芥菜放到无油的玻璃罐里。
6、淘米水煮开，放至温热，约50度左右。
7、将温热的淘米水倒入罐里。
8、倒入的淘米水一定要完全没过芥菜。
9、盖上盖子，然后在罐子脖颈处注入水，放至阴凉地方即可。
10、腌制好的酸菜
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