1、买没泡水很新鲜又嫩的菠菜，切掉红色根部，一叶叶剥开洗净沥干，从梗跟叶子交接处剪或切一半。
2、把(凉拌调味料)搅拌均匀。起汤锅水滚，先放(菠菜梗)盖上锅盖按下计时器码表。
3、40秒时，打开锅盖放(菠菜叶)汆烫至码表时间1分30秒，熄火。(菠菜梗)汆烫时间1分半，(菠菜叶)汆烫时间50秒。
4、熄火后把汆烫热水倒掉。加冷开水到锅中帮菠菜泡凉，这步骤能让菠菜保持翠绿，这样的操作也省事不用另外准备泡凉菠菜的锅子。
5、菠菜约泡2分钟用捞杓捞起，偷懒想顺势用捞杓当摆盘模具，捞起后把菜梗都夹进到捞杓内部，这样直接取盘子扣上就完成摆盘设置。淋上(凉拌调味料)，即可。
1、 熬汤：如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味
2、 拌馅：在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味
3、 烧炒：做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好
河北沧州冬菜早在清朝康熙年间就已闻名中外了。它是用当地出产的优质大白菜，去叶和根，切成小方块，放上佐料，再经过自然发酵而制成。口味清香、脆生，微微带辣，是一种可供常年食用的小菜
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