厨房纸巾铺平放在台面上，牛排放在铺平的厨房纸巾上，然后牛排上面在放两张厨房纸巾，来回擦拭吸出多余水份，这样煎牛排的时候就不会有血水流出，煎牛排的油不会溅出，不会被烫伤。这样煎出的牛排鲜嫩多汁，大人小朋友都喜欢吃，大家可以试一试。
牛排水分太多有好多种办法沥干水分。
1:把牛排晾在沥水的篮子中让风吹干。
2:可以放在烤箱里烤1秒钟。
3:可以放阳光下晒干。
4:可以放进热油锅里炸一下。总之做牛排要想把多余的水分去掉，方法是很多的，平时要多观察，总结一下，希望回答对你有所帮助。
首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。
煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。
最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）
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