发面能放冰箱冷藏室一晚上吗

可以的。面发了可用保鲜膜封闭，最好把空气排出，就可放冰箱冷藏一晚了。因为发面时要有温度，而这个温度高于36度以上，才能起酵，如当时用不了，就不能放置在室外，如放置时间长，面就发酵过头了，就不能使用，一定控制温度，而冰箱的温度就能抑制发面继续发酵。

这是可以的，具体如下: 晚饭后把面粉酵母水等按比例揉成面团， 盖上盖子。 静待30分钟左右(现在的室温约26度)， 等面团有所膨胀了就开始整形， 做成馒头或者包子的形状， 然后用密封容器装好。