由于香肠钟表面的油脂被氧化而产生的味道,要闻到腊肉上有这种味道后,用清水清洗掉,把表皮刮掉,放生姜,花椒水煮后清洗表面。抹上一层白酒
不论是熏肉,火腿,香肠,腊肉和腌肉,在腌制的过程中,表面会有一种哈拉味儿,闻起来有股臭臭的感觉。