八角茴香要適當，白芷丁香別多放。
雞鴨禽類多用白芷加良姜，當歸不能少。豬肉多用香葉加木香，桂皮不能少。
牛肉多用陳皮加草果，黑胡椒不能少。
羊肉多用肉蔻加孜然，香菜籽不能少。
不同食材，不同對待，想要滷肉更好吃，香料實用最重要。
紅燒味香料搭配口訣表
桂皮八角一起炒，香果香葉不能少，陳皮草果茴香好，山奈一起洗個澡，八種香料配在一起炒，紅燒味道絕對好。
聞著香的是頭香，建議用桂皮，輔助頭香建議用白蔻。
吃到口中是靈魂香，建議用草果，回口香建議用丁香加香茅，氣味比較張揚，味道比較濃烈
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