牛腱子一塊,京蔥6cm一段,姜25克,小茴香15克,花椒粒2克,八角三顆,桂皮一小塊
製作方法
1:先將新鮮牛腱子冷水浸泡一個小時(注意不要泡時間太久,超過四個小時肉裡的營養就流失了。)把牛腱子冷水下鍋,煮開後撇乾淨血沫,放在一邊備用。
2:蔥和姜都切片,稍微比平時多一點的油下鍋,中火炒至金黃撈出。接著用鍋裡的油把香料煸出香味(一定要控制火候不要弄糊)這一步很快,全下來五六分鐘也就好啦。
3:煸香後把蔥姜放回來煸炒幾下之後倒入開水,再把牛腱子放進去,水剛好淹沒過牛肉。加入生抽,老抽,白糖,鹽,五香粉根據自己喜歡的鹹淡調味。
4:接下來就把鍋蓋蓋住小火讓它自己咕嘟去吧,大概2-2.5個小時再回來就好啦!