材料: 豬肉餡500克,油菜50克,胡蘿蔔25克,香蔥1棵,生薑1小塊,澱粉適量。
調料: 食用油60克,醬油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。
做法:1.蔥、姜洗淨切末,油菜洗淨,胡蘿蔔洗淨切絲。
2.豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻,並摔打至有彈性,做成大小相同的肉丸。
3.燒熱半鍋油,將肉丸倒入油鍋炸至金黃。
4.炒鍋內留少許食用油,略炒油菜及胡蘿蔔絲,再將炸好的肉丸倒入,並加入醬油、清水、料酒同燒,中火燜煮10多分鐘至熟透,用水澱粉勾芡,淋明油盛盤即可。