今天我給大家帶來的是花生芽的功效及吃法，有些人認為食物發芽應該是不能吃的，但是花生髮芽吃了功效好，下面趕快看看吧。
花生芽的功效及吃法
花生自古以來就有“長生果”的美譽，營養豐富，深受人們喜愛。但99%的人都不知道，將花生泡發芽了再吃，營養翻倍，功效驚人！
花生泡發芽之後的神奇功效
人工發芽的花生，就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用，而且營養很好，有多種保健功能。據查，常吃發芽花生的人心臟病發病率很低。臺灣省嘉義大學研究發現，花生中含有一種叫白藜蘆醇的物質，具有抗氧化、抗老化和保護心臟的功能，而發芽的花生中白藜蘆醇含量更高。世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和製劑，被喻為繼紫杉醇後又一個天然抗癌藥物。吃發芽花生不僅無害，而且有益健康。
土豆發芽有毒，為什麼花生髮芽營養加倍
大家都知道土豆發了芽就是發黴了，食用的話會使人中毒，因此民間傳說發芽的花生也不能吃，認為發芽的花生常伴隨發黴或黴爛，而黴變花生往往由黃麴黴菌引起，黃麴黴毒素是致癌物，故不能吃。
其實，花生髮芽和黴變是兩個概念。將花生泡發芽指的是正常條件下（合適的溫度、溼度和空氣）發生在花生體內的生理變化。因此，發芽的花生是可以吃的。而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。
發芽花生需注意以下幾點：
１、花生的發芽條件與黴菌的發生條件相仿，花生貯蕆時如出現合適的溫度、溼度和空氣條件，就會發芽，也會黴變，易感染黃麴黴，因此這種發芽時有黴變的花生是不能吃的。人們用肉眼就可以看到花生表面的黃色黴點，即使沒有發芽的花生，儲藏過久也有感染黃麴黴的危險。
2、人工發芽的花生，經過嚴格挑選、清洗，工具和過程都經過消毒、去雜、去黴爛，所以花生芽菜可以放心食用。
3、有人在觀察中還發現，經黃麴黴素感染的花生幾乎不會發芽，這樣就基本上排除了發芽花生不能吃的疑慮。
如何正確將花生泡發芽？
將花生放在乾淨的水中泡一夜，然後撈出，放在笊籬裡，上面蓋上一塊潮溼的紗布。在溫度適宜的情況下（25℃左右），大約半天，花生就發芽了。
花生只要一發芽就可以吃了，千萬不要把芽發的太久，否則食用起來口感會差很多，像吃豆芽菜似的，完全沒有味道。
泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，受益多多。如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，建議將泡好的花生用開水過一下。
教你一招：花生芽炒肉
準備好原材料：花生芽、肉、姜、蔥等
等大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發焦時，
下入薑片一起煸炒
煸炒出香味後加入花生芽
翻炒一下後，
加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調料
快去菜市場買花生……
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