最後這一步也很重要,就是饅頭蒸好了,別急著掀開鍋蓋,關火以後等上2到3分鐘。
用我們老家話說,就是讓饅頭受受氣。
若是急著掀開鍋蓋,冷氣一瞬間進來了,饅頭遇冷就會收縮,眼看著一鍋漂漂亮亮的大饅頭一下子就像放了氣的氣球一樣癟下去。
“細節決定成敗”這話用在蒸饅頭上再合適不過,別看就蒸鍋饅頭,一點細節疏忽了,就會出現塌陷、表皮不光滑、不暄軟這些問題。