原料
草魚 (400克)
油 適量
鹽 2克
醬油 3克
生抽 5克
幹辣椒 15克
乾花椒 3克
蔥 10克
姜 10克
大蒜 10克
料酒 10克
玉米澱粉 5克
熟白芝麻 1勺
步驟
1
魚清洗乾淨。
2
準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段。
3
魚切小塊,並放入鹽、料酒、生抽、欣和六月鮮紅燒醬油和少許白胡椒粉。
4
攪拌均勻後醃製20分鐘。
5
炸之前放入玉米澱粉拌勻。
6
鍋中倒入較多的油,再放鹽。
7
大火將油燒熱後下入魚塊,轉中火炸制。
8
直到炸至表面金黃撈出。
9
倒出多餘的油,鍋中留適量油,放入花椒爆香。
10
倒入幹辣椒、蔥段、姜條、蒜片,再撒少許鹽炒出香味。
11
再將炸好的魚塊倒入,翻炒片刻關火。
12
撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋。