主料:
冬筍300g
輔料:
蘑菇50g
青蒜3根
油15ml
鹽4g
蒜瓣2瓣
火腿20g
紅椒2個
黃酒10ml
白糖2g
青椒2個
生薑3片
步驟 ：
1· 冬筍去殼沖洗切片
3· 冬筍片涼水下鍋，開鍋後煮兩分鐘，撈出控水，鍋內再放入火腿片焯1分鐘撈出
4· 焯水後的冬筍片、火腿片
5· 蘑菇削去有泥的根並洗淨、切片，姜蒜切碎，辣椒斜切片
6· 熱鍋注油，放入姜、蒜小火煸出香味兒
7· 放入冬筍片、火腿片中火翻炒至火腿肥肉部分變有透明的感覺
8· 烹黃酒或料酒
9· 放入蘑菇片，淋入少許醬油翻炒，加入20ml開水邊翻炒邊煮2分鐘
10· 放入青紅辣椒翻炒均勻，加鹽、白糖調味，撒入青蒜段翻拌均勻即可
用料：
冬筍2個
金針菜適量
木耳適量
香菇適量
火腿少許
青椒適量
大蒜少許
做法：
1/5冬筍去皮洗淨後煮10分鐘，同時金針菜、木耳、香菇要提前浸泡。
2/5將香菇、金針菜、木耳過滾水斷生，青椒、香菇、火腿切絲，冬筍煮熟後切小塊，金針菜對半切，蒜切碎。
3/5油燒熱，下蒜泥和火腿爆香。
4/5放入青椒爆香，接著放入香菇、金針菜、木耳、冬筍翻炒。
5/5倒入少許煮筍的水，一勺就夠，下鹽和生抽，翻炒幾下後就可以出鍋了
原料
主料
冬筍
輔料
火腿、韭黃、紅椒、香蔥
調料
鹽、糖、雞粉、水澱粉、食用油
製法
1、火腿切絲後用開水焯一下。
2、冬筍洗淨後切絲。
3、韭黃切段、紅椒切絲。
4、香蔥切段備用。
5、鍋中做油，成熱時下入香蔥炒香。
6、入火腿絲煸炒幾下後入冬筍和韭黃。
7、大火翻炒至韭黃斷生後入鹽、雞粉、糖調好味道。
8、入紅椒炒勻。
9、水澱粉勾芡即成。
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