主料：
茄子適量
輔料：
蔥適量
姜適量
澱粉適量
白芝麻適量
調料：
油適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
蠔油適量
白糖適量
做法：
1、 茄子清洗去皮
2、 一切二，二切四。
3、 上鍋蒸10分鐘。
4、 取出，用刀劃幾下，底部不劃穿。
5、 料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、澱粉、清水調成料汁。
6、 鍋中放油，放入茄子煎制。
7、 翻面再煎。
8、 倒入料汁小火燒煮幾分鐘，中途翻個面。
9、 汁水粘稠快乾時，撒入白芝麻關火
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