不可以放太久,一般放8個小時內為限。 長久放置帶來的問題有兩個:
1、香氣溢散。
茶香是一種芳香類化合物,容易揮發。長久放置必然降低芳香物質含量。
2、茶湯氧化。
茶湯內物質有多酚,咖啡鹼,氨基酸,糖類等。其中,多酚容易氧化,而且它還會氧化別等物質。使得茶湯顏色會加深,味道會變味。