黃皮是南方水果,盛產再當夏季時節,黃皮有生津止渴,開胃消暑功效。但是拆摘過多不好存放,於是試做黃皮幹。
配料:黃皮水果 4斤左右 、 鹽 150g左右 、 黃糖 3塊 、 甜話梅 10粒左右 、 甘草片 1兩左右約15-20片 、 清水 兩小碗(果肉的一半)
烹飪步驟
步驟1/10
剪下黃皮帶蒂的,洗乾淨,瀝乾水。
步驟2/10
加入鹽醃製48小時左右。
步驟3/10
把鹽全部洗乾淨,多洗幾次。
步驟4/10
把核擠出,晾乾水份備用。
步驟5/10
加入話梅的甘草煮開。
步驟6/10
放入黃糖繼續煮至融化,等甘草出味就可以關火攤涼。
步驟7/10
可以用涼水加冰塊隔鍋攤涼的快點。
步驟8/10
倒入黃皮肉,拌勻,放冰箱上層,一天攪拌2-3次,讓上面的果肉也能吸收到汁。
步驟9/10
兩天後放入冷藏格冰醃製4-5個星期,瀝乾水汁,放入空氣炸鍋中設定200度烤30分鐘,要左右翻面就可以了。
10/10.七~八成幹可以裝灌入冰箱保鮮層存放。