香椿葉子和臭椿的葉子很像。它們都有很長的葉柄,也都是對生的,形狀都是披針形或長橢圓形。但香椿是偶數葉,頂端有兩片小葉,而臭椿是奇數葉,頂端只有一片葉子。香椿葉子邊緣有鋸齒,臭椿的沒有。香椿的葉根淺綠,葉梢黃褐色。而臭椿葉根深綠,葉梢灰綠色。
香椿葉子像一棵迷你的椰樹,散發著獨特的清香。香椿葉,為楝科落葉喬木香椿的嫩葉,又名香椿頭、香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜。披針形或長橢圓形。
香椿葉子像披針形或長橢圓形,和臭椿的葉子相似。香椿葉具有長柄,偶數羽狀複葉,長30-50釐米或更長,先端尾尖,基部一側呈圓形,另一側呈楔形,不對稱,邊緣有小鋸齒,兩面均無毛、無斑點,背面多數呈粉綠色。