食材
基尾蝦(雞尾)（400g）
大蒜（10g）
香菜（15g）
食用油（15g）
鹽（10g）
生薑（10g）
味精（10g）
步驟1、基尾蝦(雞尾)400克，用牙籤在蝦背處挑掉泥腸。說明：蝦的泥腸挺多的，挑時只要用牙籤輕輕一戳，再挑掉即可，保持蝦殼完整。
步驟2、大蒜頭2大顆，去掉皮，切掉根鬚，剁成泥狀。蒜泥要多點，這樣才好吃。
步驟3、鐵鍋內放半鍋水，燒開，倒入蝦，煮至開即關火，然後撈出冷卻。說明：水一開就關掉，這樣做出來的蝦水分多、肉質嫩，燒得太久，蝦肉會變細變老。
步驟4、準備燒蝦啦！鐵鍋內放入適量的食用油，然後放入一些生薑和香蔥末，略為煸一下，再倒入蒜泥，蒜味煸出來了。
步驟5、倒入已燒煮大半熟的基尾蝦(雞尾)，繼續用中火煸炒會兒。然後放入適量的鹽，翻炒一下，直至蝦油出來一些。
步驟6、出鍋啦開吃了。
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