菠蘿炒嫩肉的做法

用料

菠蘿 1/4個

五花肉 250克

雞蛋 1個(我用的是初生蛋，很小個的)

玉米澱粉 9勺(五克的奶粉勺)

鹽 1小勺

料酒 1勺

醬油 1勺

蠔油 1勺

番茄醬 2勺

白糖 1勺

白醋 1勺

做法步驟

步驟 1

五花肉切小塊

步驟 2

加1小勺鹽

步驟 3

加1勺玉米澱粉

步驟 4

一勺料酒，一勺醬油

步驟 5

一勺蠔油，少許白胡椒(沒有可不加) 醃製最少15分鐘

步驟 6

一個初生蛋，八勺玉米澱粉

步驟 7

肉上裹住澱粉，沒有多餘的雞蛋液為準，酌情新增玉米澱粉

步驟 8

肉下油鍋炸，大火定型，小火炸成金黃。時間關係，我這個只炸了一道，如果時間充裕，可以第一遍炸微黃，出鍋涼了再過一遍油，會更酥！

步驟 9

鍋裡倒少許油，加入番茄醬，白醋，白糖炒勻，倒入菠蘿翻炒均勻，倒入炸好的肉，均勻裹上湯汁，撒蔥花出鍋。