1、首先,把魚乾用熱水泡軟,大概一個小時這樣就可以了(魚乾一定要泡軟了才切,否則很費勁)。
2、泡軟後,清洗乾淨,然後把頭和身體切開,切成幾塊。切的時候一定要小心,因為魚刺真的很利,我就不小心捱了一下。
3、切完放在一邊晾乾一下水分。把姜和蒜拍碎,備用。
4、熱鍋,倒入稍微多點的油,加入薑末和蒜一起爆香,然後把晾乾的魚一起倒進去煎1到2分鐘。
5、煎好後,加一小碗水,剛剛淹沒魚乾就好。大火燒開後,加蓋改小火燜3---5分鐘(水不要加太多,不然煮太久容易有腥味)。
6、最後,加點醬油,在翻炒均勻即可出鍋了。
晒好的魚乾吃法有以下幾種:
1、蒸著吃。
(1)將魚乾洗淨後,用溫水泡軟,如果是大魚乾要切成塊,將魚塊放入盤子中。
(2)將盤子放到電飯鍋蒸籠上,煮飯時放上,等飯煮好,魚即蒸好。
2、油炸吃。
(1)此法適宜小魚乾,將魚乾洗淨後,用溫水泡軟。
(2)將魚乾上撒入少量麵粉,放在油鍋裡油炸,炸至兩面金黃撈出控油即可吃。
3、紅燒吃。
(1)將魚乾洗淨後,用溫水泡軟。鍋中倒入油,加入蔥薑蒜爆香。
(2)然後倒入魚乾,再加入醬油、辣椒等其它調料,按自家口味新增佐料紅燒即可。