山楂罐頭煮完再蒸一下,主要是防止變質。把清理好的山楂加入白糖,清水 在鍋裡煮一下 切記別時間太長,然後裝進瓶子裡,再上鍋蒸一下,趁熱蓋好蓋子,這樣不容易壞。
罐頭一般都是水蒸氣蒸的。可以避免營養成分流失,去掉瓶子裡多餘空氣,又可以最大限度的保留山楂原始的味道。
而煮著吃,容易使營養成分散失一部分在水中,味道也不如蒸的濃郁。如果火候過大或者煮的時間太久,還會煮化。
所以建議蒸著吃。