主料
幹豆腐500克
輔料
雞汁適量(或火腿),薑絲適量,蔥絲適量,蒜瓣2瓣,花椒粉一勺,辣椒段適量
配料
料酒25克,白糖25克,精鹽適量,味精適量,開水適量,澱粉適量
1、 先把幹豆腐切成5釐米長的絲,放入開水中打抄去除豆腥撈出待用。
2、 將蔥絲、薑絲、蒜瓣花椒粉,辣椒段炒香,再另用勺放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調汁燒沸後倒入調好的勾汁,用小火烤煮。
3、 把燒沸的勾汁淋到幹豆腐上即成。
【所需食材】:
幹豆腐兩張,幾顆蒜瓣,五個小米辣,適量的辣椒麵。
【製作方法】:
1、食材準備:幹豆腐洗淨切成細絲,小米辣洗淨切成細段,蒜瓣剝皮洗淨切成蒜末。
2、鍋中燒水,水開後把幹豆腐絲放入鍋中焯一下,鍋中水再次沸騰後煮1-2分鐘就可以了。
3、然後把幹豆腐絲撈出過冷水,在水中投涼後瀝乾裝盤備用。
4、把切好的蒜末和小米辣放在幹豆腐絲上,再撒上準備好的辣椒麵。
5、然後往盤中放入鹽、雞精、少許味極鮮、食醋、少許白糖調味提鮮。
6、鍋中燒油,油熱後放入花椒煸出香味,然後把熱油淋在辣椒麵上,拌勻即可享用。