涼拌青花椒魚的做法

食材

筍殼魚1條，青花椒80克，生薑20克，小蔥6根，小米辣1根，蒸魚豉油30毫升，黃酒20毫升，鹽適量

1/準備食材，筍殼魚1條，青花椒80克，生薑20克，小蔥6根，小米辣1根，蒸魚豉油30毫升，黃酒20毫升，鹽適量。

2/在魚上撒少許鹽抹勻，讓內裡進一點味道，放置十五分鐘左右。

3/將魚用80攝氏度左右的熱水燙一下，定個型，再用涼水沖洗乾淨，去除血汙和黏液。

4/蔥用牙籤劃成絲，劃好後泡進水裡，盤中墊蔥白，薑片和青花椒，把魚鋪在上面，淋少許黃酒增香。

5/蒸鍋上汽後，放入魚，蒸8分鐘，關火後先不要開蓋，用餘熱再虛蒸1分鐘。

6/魚蒸好後，淋少許蒸魚豉油，擺上紅椒絲，蔥絲，薑絲和青花椒即可。

7、美味又好吃的涼拌青花椒魚的做法完成開吃了。

涼拌青花椒魚做法

食材：

青花椒、青線椒、小米辣、大蒜，龍利魚或巴沙魚

醬汁及比例：

生抽3：香醋1：蒜末2：清水2：白糖1

攪拌均勻備用，比例可根據自己口味調整。

步驟：

①魚斜刀切薄片，倒入料酒和鹽醃製5分鐘

②青紅椒切小圈圈備用

③鍋裡水開，魚片倒鍋內煮3-5分鐘，控水後放碗中備用

④魚肉倒入剛調好的醬汁

⑤鍋裡熱油，依次放入青紅椒、花椒下鍋炒香，倒魚肉上激發香味。

1、

將魚掏出魚鰓，內臟洗淨。

2、

將魚切薄片放入器皿中，將料酒食鹽澱粉胡椒粉放入魚肉均勻拌好，醃製十分鐘

3、

準備好蔬菜，然後下鍋炒至斷生起鍋

4、

在鍋內加入高湯或是水燒開，加入調料袋裡較大那一袋的調料煮沸