豬趾骨需先蒸後炒才好吃。因為先蒸，利於豬趾骨熟透，再炒，利於鎖住水份。如果不蒸，直接炒，將導致豬趾骨水份散失嚴重，炒出的豬趾骨柴幹失味。所以要先蒸再炒才好吃。
先把豬趾骨處理乾淨，再用鹽，醬油，十三香，料酒淹制5分鐘撈出，上鍋蒸。蒸後出鍋，按正常炒法炒即可
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