家常菜調料配方比例

糖醋汁。它的比例是1:2:3:4:5。小碗中放入一勺料酒，兩小勺生抽，三小勺白糖，四小勺香醋，沒有香醋米醋也可以，五勺清水，然後攪拌均勻，這是糖醋汁的經典比例，做菜的時候把料汁熬到粘稠，再放入炸好的食材。這款料汁可以做糖醋里脊、糖醋帶魚等.宮爆汁。比例是3:3:1:1:1。碗中放入三小勺白糖，三小勺香醋，一小勺生抽、一小勺澱粉、一小勺食鹽，然後調勻。

宮爆汁它的口味是小荔枝口，酸甜味不突出，做菜還需要豆瓣醬、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒，它口味帶點麻辣，口感層次豐富，通常可以做宮保雞丁，宮爆蝦仁等等

家常菜調料配方比例

香料在配製滷水時的投放量，佔製作滷水所使用高湯重量的0.08%-1%為宜，比如：1000克高湯搭配8-10克香料。

萬能滷水香料配方：山奈8g、八角10g、丁香2g、茴香10g、香葉8g、白芷4g、草果15g、香菜籽6g、陳皮15g、桂皮10g、蓽撥 4g、千里香5g、香茅草5g、排草5g、幹辣椒50g、高良薑15g。