烤魚切法

1、先將魚去鱗，從魚背下刀將魚開成兩瓣，開好花刀

2、在菜盆中加入水，調入適量的碎姜、碎蒜米、鹽、料酒、醬油，將開好花刀的魚置於裡面浸泡30分鐘進味

3、將浸泡好的魚用烤魚夾夾住，置於烤魚爐上慢慢的烤，火不要太旺，在魚身上抹點油和泡魚用的水燒20分鐘，烤好之後置於托盤中

4、將麻辣魚調料、切碎的生辣椒、姜、蒜米置於適量的油裡煮開一到兩分鐘

5、把調好的配料淋在魚身上，再灑上切好的蔥、香菜、紫酥、薄荷葉、花生，燒魚即做成。