準備食材如下：青魚1條，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2個，桂皮1個，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
具體做法如下：青魚處理乾淨，用刀沿主刺將魚分為兩大片，用廚房紙巾拍幹，取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻，魚片找骨縫處下刀，切成厚1釐米左右的魚片，太厚不夠入味，太薄炸的太乾，不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油， 把切好的魚塊分批放入鍋中，每次以魚塊在油中平攤不疊起為合適的量，兩面炸黃後，撈起控油，趁熱放入調好的湯料，入湯汁時，還會發出“斯斯”聲，若喜歡偏軟一點的薰魚，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的薰魚放入浸泡小火煮一會，更入味
1、主料：青魚1條、泡椒1湯匙。
2、調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油適量。
3、準備好原料：青魚表面劃上幾刀，瀝乾表面水分泡椒一半切成小末姜和小蔥切成末備用。
4、燒熱鍋，用姜將鍋底的表面搽一遍。
5、鍋中放入適量的植物油，放入金鯧魚。
6、魚煎至兩面金黃後拿出。
7、鍋中留少許植物油，下入泡椒末和薑末一起爆炒。
8、聞到香味後下入還剩餘的一半泡椒及泡椒水，熬煮。
9、湯汁開後下入煎好的金鯧魚。
10、小火慢燉，中間翻一次面，加入鹽和胡椒粉調味。
11、轉為大火收汁，注意不停的用勺將湯汁澆淋在魚上面。
12、汁幾乎收完時將魚盛入盤中，表面上撒些小蔥末，潑上熱油即可。
1、青魚去內臟和鰓，洗乾淨，正反面打花刀，切細密一點。
2：開油鍋把魚炸制倆面焦黃，放入盆中備用
3、配菜土豆，黃瓜，洋蔥，芹菜，全部切段
4、炒鍋放油炒香蔥薑蒜，豆瓣醬，烤魚專用醬
5、等炒出醬香味，放入高湯，大火燒開
6：依次放入切好的配菜燒開
7、直至鍋中湯汁濃稠
12、出鍋裝盤，撒香菜裝飾即可。
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