牛肉500克、雞蛋1個、蔥花1根、蒜米4粒、生薑1塊、幹辣椒6顆、澱粉1勺、醬油1勺、料酒1勺、孜然1勺、胡椒粉1勺、牙籤1盒
1、把牛肉洗乾淨後切成片,放入碗裡,在碗裡打入一個雞蛋,一勺澱粉、一勺醬油、一勺料酒、一勺孜然粉、半勺胡椒粉一起攪拌均勻,然後用保鮮膜矇住碗口,放在冰箱裡冷藏1個小時以上,如果不急的話,能放上一個晚上是最好的了,因為放得越久就越醃得入味
2、趁醃牛肉的空擋,把蔥花洗乾淨後切碎,蒜米去皮後切碎,生薑洗淨切碎,幹辣椒洗淨後切段
3、牛肉醃製好後,就用牙籤一塊一塊串起來放在盤子裡待用
4、在鍋裡倒入適量的花生油,大火燒熱後調小火,把鍋裡的油燒至5成熱(用筷子插入油裡,筷子周邊冒泡就說明油溫是5成熱了,用5成熱的油來炸牛肉串會比較酥香,如果直接燒到很高的油溫來炸牛肉串就很容易焦了,牛肉也不好吃)
5、把醃製好的牛肉串放到油裡炸熟,然後撈出來瀝乾油待用
6、把剛才油炸牛肉串的油倒掉大部分,留下些許底油,繼續燒熱後,把蔥、姜、蒜、幹辣椒一起倒進去爆香
7、接著把牛肉串再倒進去一起翻炒均勻
8、出鍋之前放入1小勺胡椒粉和1小勺孜然粉攪拌均勻即可出鍋
烤牛肉串更嫩的做法教程:
1、半肥瘦的牛腩肉洗淨。
2、牛肉切小丁,一半洋蔥和大蒜切小粒,羅勒葉剁細。
3、牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉,生抽,少許老抽上色,黑胡椒粉拌勻。
4、加入些許橄欖油,拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
5、青紅椒切小塊,剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
6、用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉,放入已經預熱好的烤箱,220度,烤制4分鐘左右,拿出來表面刷一層蜂蜜,再烤制4分鐘即可。
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了,現在可以享用了。