八大碗紅燒肉做法大全

方法/步驟

1

將五花肉切成兩三釐米見方的大塊。注意看，適合做紅燒肉的種類

2

燒開水，放薑絲蔥段後，將五花肉放入，同時倒入兩勺黃酒去腥去血絲泡沫，3分鐘左右撈出衝冷水至冷卻。

3

鍋燒熱放一丟丟油，將瀝乾後的肉煎至泛出金黃色。切正方形就是要四面都煎到。還有皮這面也要，煎過的皮裡面會有小泡泡吃起來很有彈性。

4

肉切成正方形，就是四個面都要煎到，不要切的太小，才可以立起來，火就開一點點，就好了

5

剛才的鍋不用洗，把油燒熱，放入蔥，姜，蒜，桂皮，香葉，山楂，爆香。後放入黃酒醬油冰糖炒糖色。改小火。炒到湯顏色變紅，氣泡由大變小後倒入肉翻炒。裹上醬油和調料。

6

倒入啤酒。再加老抽，文火開燉。半小時後吃一小塊嚐嚐鹹淡酥軟。再根據自己口味加少量冰糖和鹽。

八大碗紅燒肉做法大全

1、五花肉洗淨備好

2、焯水定型，涼水下鍋（千萬不要切好塊再切，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，燒出來的可就不漂亮了），待水開後將肉焯水撇去浮沫後撈出，肉湯保留。

3、撈出的豬五花用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分，切成方塊裝盤備用。

4、準備姜，冰糖、八角，桂皮備好。

5、鍋子燒熱後放少許油，油溫五成熱時放入八角，桂皮與薑片小火炒香。

6、倒入切塊的五花肉翻炒。

7、炒至五花肉變色微發黃，油脂冒出。

8、加入紅燒醬油和料酒，翻炒讓顏色均勻覆蓋五花肉上。