1．幹牛板筋在準備發制之前，先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟。這樣易於漲發，且成品無硬心，出品率高。將板筋砸鬆軟之後……
2．找一個保溫瓶，將要發的幹牛蹄筋放到瓶中，灌入開水後蓋緊，第二天就成了上好的水發蹄筋了。用這種方法泡發乾牛蹄筋簡單又…
3．發好的幹牛蹄筋要剔去外層筋膜才能使用，如果帶有殘肉也要去除。此外，上述方法…
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