雞蛋 4枚 、薑末 25克 、白糖 2勺 、料酒 1勺 白醋 4勺 、鹽 1勺
做法
1、首先，準備兩個小碗，把雞蛋磕開，將蛋清和蛋黃分離，分別裝在兩個碗中備用。磕的時候要小心些，儘量不要弄破蛋黃，以免混入蛋清中。
2、姜去皮用刀剁成薑末，越細越好，加入4勺白醋，2勺白糖，1勺鹽，1勺料酒進行攪拌均勻。
3、熱鍋中倒1勺油，放入蛋清用筷子來回滑動
4、加一半的姜醋汁，混合均勻後，將蛋白剷出碎塊狀，盛出裝盤
5、緊接著往鍋中加1勺油，放入蛋黃，同樣開小火，用筷子來回滑動將蛋黃剷出碎塊狀，倒入剩下的姜醋汁混合均勻，把炒好的蛋黃蓋在蛋白上就做好啦
遠遠望去，蛋白像蟹肉，蛋黃如蟹黃。雞蛋嫩滑得不可思議，讓人頗有在吃蟹的錯覺
小貼士
1、料汁的調配很重要，薑末要多一些，擦的細一些。
2、一定要用筷子來滑蛋，才能呈現蟹肉和蟹黃的質感
3、滑蛋時火力不宜過猛，否則底部會變成焦脆，待蛋液還未完全凝固時
品位站
