河蚌6個
蛋4粒
高湯適量
鹽適量
麻油適量
蔥花適量
1、 準備河蚌
2、 挖出河蚌肉(可請攤主幫忙做)。去掉肚子,黑線,洗淨
3、 把蛋打散,加入高湯再打勻,靜置一會兒
4、 河蚌肉放入蛋中,加鹽,用勺子稍稍刮平泡沫
5、 蓋上保鮮膜,蒸鍋放水燒開後,入鍋蒸7分鐘左右關火,不要馬上拿出,蓋住蓋子虛蒸一會兒
6、 最後撒上蔥花,滴幾滴麻油,完成。