幹炒紅芸豆的正確做法

1、紅芸豆燒豬手。材料：豬手2個，紅芸豆 120克，冰糖，老薑，幹辣椒（自選），醬油1小碗，黃酒1瓶500毫升。

做法：將紅芸豆洗淨，先用淨水泡上，注意，泡豆子的水不要倒掉冰糖備好，老薑洗淨，輕拍後橫切一下即可，幹辣椒洗淨，也可新增其他喜歡的調味料，注意用量即可

將切成小塊的豬手放入沸水中氽煮10分鐘，撈出後立即放入盆中過冷水，去除表面的雜質和油質，瀝水放入砂鍋中倒入黃酒，將冰糖、紅芸豆和泡豆子的水一同放入砂鍋中，再加入醬油，燒開後蓋上鍋蓋，小火燜燒至少2個小時待豬手酥爛，豆子膨脹至熟且均勻入味，開蓋收湯汁，即可食用了。