主料：鴨脖、鴨架、雞爪、雞翅、雞蛋、鵪鶉蛋、藕
香料：八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒
製作步驟
1、起鍋燒水，冷水下鴨脖、鴨架、雞爪、雞翅焯水
2、加蔥結、薑片、料酒去腥，大火煮開撇去浮沫再煮8分鐘 ，把血水要全部煮出來，接著撈出來後再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以後就不會有腥味兒了
3、這時候另起鍋燒水，再煮幾個雞蛋和鵪鶉蛋
4、煮雞蛋的時間我們剛好來處理一下雞爪和鴨架，雞爪的指甲用剪刀剪掉，鴨架直接剁成小塊兒，其它的就不用處理了
5、接著我們再來切點蔥姜，大蔥切絲，生薑切片
6、切好後就是準備香料了，八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒，接著用香料包裝起來就可以了
7、這時候鍋裡的雞蛋也煮熟了，撈出來加點冷水降溫剝殼，剝雞蛋就不用多說了 ，剝鵪鶉蛋的時候一定要記得輕一點，全部剝好後在雞蛋上劃上幾道口子方便入味兒
8、接著起鍋熱油，油熱加入1把冰糖，小火慢炒不斷翻動，炒化以後加入蔥姜段幹辣椒爆香
9、接著加一碗開水煮到沸騰，然後再加一碗開水，鍋裡煮到再次沸騰後直接倒入大一點的鍋裡，再次繼續加熱水，這次的水要一次加夠，中途就不要加了
10、香料包也加進來，再來點料酒、生抽、老抽、蠔油，蓋上蓋子大火煮開，鍋裡煮到沸騰以後加鹽調味兒
11、接著把所有的食材都加進來，蓋上蓋子後中火燜煮1個半小時
12、家裡還有兩節藕，去皮後先切厚片，再用清水洗一遍，接著也丟進來一起滷
13、一個半小時過去了，我們來看一下，嗯，好香啊！也全部都上色，顏色非常好看，尤其是雞蛋和小小的鵪鶉蛋，顏色都非常的漂亮
14、我們先給它們全部撈出來，這一鍋滷水真的是萬能的，家常版本超級簡單，主要是滷啥都好吃
1、將八角、花椒、丁香、肉蔻、桂皮、香葉、香茅放在一個紗布包裡，再加些鹽、味精、料酒調味
2、一般滷製用湯桶煮需要兩個小時
3、將肉焯水，撇去浮沫，大概燒開十分鐘左右就行
4、在燒開滷水，放入肉，改小火，一小時後看下生熟，根據食材大小肉質，可適當增減時間，嫩一些的一般一小時就可以了
5、如果需要上色，可以放一些紅曲米、老抽就做好了。
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