永康肉麥餅的和麵技巧

1、肉要3分肥，切成丁剁碎，放點料酒。

2·梅乾菜清洗後切碎與肉末拌勻即可肉餡就做好了。

3、普通麵粉打入1個新鮮雞蛋，加適量水和麵，和成的面不粘手的麵糰即可，放在封閉的碗或鍋裡醒15分鐘就可以做餅了。

4、將麵糰分成10個150克的小麵糰。

6、將小麵糰幹成3毫米厚的薄餅，放入160克肉餡，包成包子狀後輕輕用手按平，肉餅就做好了。

7、取不粘鍋，先開小火加熱鍋後放入肉餅，一次放入4個同時煎。注意不放任何東西直接幹煎，待變麵餅變色，將肉餅逐個翻面，這樣反覆翻面幹煎，直到肉餅全部成微黃色麵餅熟了的顏色取出來裝盤趁熱吃，味道最好。