1、主料鮮瘦豬肉配料木耳、冬筍，黃瓜、蔥、姜、蒜調料鹽、老抽、生抽、黃酒、雞蛋、水澱粉等將鮮肉橫紋切薄片3毫米厚左右，然後加雞蛋黃和水澱粉、5克生抽調勻。
2、將配料黃瓜切馬蹄片，冬筍橫刀片，蔥切馬蹄段，蒜切片，薑切片。將鍋燒熱8成，加冷油熱50克至7成，將肉片入鍋炸成金黃色起鍋撈出。
3、將老油倒出3分之2，燒熱放黃瓜片和冬筍片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒數下，放叢姜蒜加生抽、少許老抽和黃酒翻炒，香味出，起鍋。注意炸肉火候和時間的掌握和炒配料的火候不能太小或過大！過油肉新吃法，用圓白菜炒比用蒜薹好吃多了。
4、將鮮肉橫紋切薄片3毫米厚左右，然後加雞蛋黃和水澱粉、調勻，將鍋燒熱8成，加冷油熱50克至7成，將肉片入鍋炸成金黃色起鍋撈出。
5、熱油放圓白菜絲翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒數下，放叢姜蒜加生抽、少許老抽和黃酒翻炒，香味出，起鍋。
1、扁擔肉去筋膜，切薄片，加入黃豆醬，老抽，鹽醃製15分鐘，冬筍切片，焯水瀝乾備用。
2、鍋中加入油，五成熱肉片下鍋炸5-8秒，瀝乾油。
3、鍋中留有底油，蔥薑蒜爆香，下入肉片，翻炒均勻，加入冬筍，生抽，鹽調味。
4、顛勻即可出鍋。
1、 備好主料：蒜薹、洋蔥、木耳、雞蛋、裡脊肉、水澱粉。
2、 備好輔料：蔥、姜、蒜、老陳醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、鹽、油。
3、 蒜薹、洋蔥切段，裡脊肉切片，切好備用。
4、 將水澱粉、雞蛋清、白胡椒粉、鹽放入肉中，用手抓勻，醃製20分鐘。
5、 油熱後下肉片，煎至兩面金黃，撈出備用。
6、 重新起鍋放油，油熱後放入蔥薑蒜炒香。
7、 下入肉片、蒜薹、洋蔥、泡好的木耳、 花椒大料水、翻炒均勻。
8、 最後淋上醋，翻炒均勻、即可出鍋
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