所需食材:
泡發黑木耳70克,清香米醋12克,蠔油5克,苦瓜300克,鹽5克,原汁醬油,生抽10克。
烹飪過程:
1、提前準備好製作涼拌苦瓜所需要的食材和全部配料,第一步將一根苦瓜置於流水下衝洗乾淨,擦乾表面的水分後切去頭尾部分,從中間一分為二的剖開,用勺子刮掉內瓤。
2、七十克幹木耳放到清水碗中浸泡十分鐘左右,泡發以後撈出瀝乾水分,把苦瓜切成厚薄均勻的苦瓜片。
3、接下來在小碗中調個料汁,加十克特級生抽、米醋和輕鹽醬油、蠔油各五克,將調味料混合均勻,可以根據自己喜好的口味進行適當的調整。
4、炒鍋中接清水,開火等待清水燒開後可以加入泡發的黑木耳,用熱水焯燙兩三分鐘撈出。
5、加少量的食鹽混合均勻後下入苦瓜片,燙熟。
6、準備一大碗涼水,苦瓜進行焯燙過後盛到涼水碗中浸泡幾分鐘。
7、把苦瓜和木耳瀝乾水分後放到碗裡,倒入調好的醬油,攪拌均勻即可食用。
主料:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克.精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克
做法
(1)將苦瓜一剖兩半,去瓤洗淨後切1釐米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控淨水分。
(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後,控出水分,然後放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
1、苦瓜洗淨,對半切開,去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水,調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜綽水,約一分鐘即可
5、撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6、紅椒和蔥白切絲,泡入水中,以便捲曲。
7、把蒜茸放入調料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控幹水分,擺入盤中,再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上,即可食用