分子料理浩哥師傅是誰

錢以斌。

分子料理又名分子美食學，是將所有烹飪技術和結果，用科學方法去解釋，並用數字精確控制的一項烹飪藝術。分子料理的出現，是人類從微觀角度真正認識食物的重要標誌。它將烹飪這一數千年的重複勞作，用物理、化學、生物學等現代科學理論來打破和重建。