槓頭是一種白麵火燒，又叫"小山東鍋餅"，很酥，很面，一嚼就能掉幹渣兒，又很有嚼勁兒。
準備好所有材料：（可做12個）水油皮：麵粉150克、豬油45克、溫水75克、糖5克、鹽5克油酥：麵粉150克、豬油75克餡料：豬肉泥內加入食鹽、蠔油、蔥花、蛋清攪上勁。
2、將水油皮和油酥的材料分別和成麵糰用保鮮膜蓋上放置20分鐘。
3、將油酥和油皮分別揪成12個等量的小麵糰。
4、取一份水油皮按扁，油酥放在上面，水油皮以轉圈的方式收攏把油酥包入其中，收口朝下按扁。（以同樣方式做好其它12個）
5、取一份，用擀麵杖擀成牛舌狀後捲起用手稍按扁，收口朝下，再擀成牛舌狀，再捲起後按扁，擀成中間稍厚四周薄的圓皮子。
6、然後將有收口的那面朝上，以包油酥的方式將肉餡包進去後稍稍按扁。
7、將做好的餅擺入墊了錫紙的烤盤內，刷上一層薄薄的蛋黃液。
8、烤箱180度預熱，上下火中層，烤10分鐘後翻面烤10分鐘，然後再翻面再刷點蛋液，撒上芝麻後烤5分鐘即可。
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