陝北鹽菜的做法

首先，把所需要的菜準備一下，大蔥、香菜、胡蘿蔔、大白菜。蔥摘取老葉和外皮，清洗乾淨香菜摘掉根部和黃葉，清洗乾淨胡蘿蔔可要仔細，必須清理乾淨，特別是坑坑窪窪的泥土，一點也不可以，否則會影響口感。

第二，切菜：大白菜只要白菜葉，然後一切兩半，再切白菜絲香菜切段大蔥切段，只有切段才會發揮更好的味道胡蘿蔔先切片再切絲，小時候不喜歡吃胡蘿蔔，但是喜歡吃碎鹹菜，我每次醃碎鹹菜都要多加胡蘿蔔。

第三，把切好的菜放到一個大盆子裡，然後上面撒上鹽，用你洗乾淨的手，開始攪拌，一定要攪拌均勻，特別是鹽也要拌勻，要不一口鹹一口淡肯定沒法子吃，這是一個體力活，大約攪拌10分鐘，這樣才會充分入味，我們單獨吃蔥，有股子辣心的感覺，但是和其他配菜搭配醃製後，你瞬間就會愛它，那絕對是清香的蔥味，如果少了大蔥的搭配，絕對不是正宗的醃碎鹹菜。然後把它裝在罐子裡，低溫密封儲存，第二天就可以吃了。