拌魚香茄子的做法

原料

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茄子 (1個)

豬肉 (50克)

指天椒 (1個)

醋 1勺

醬油 2勺

黃油 1勺

澱粉 1勺

料酒 少許

豆瓣醬 1勺

1/茄子清洗乾淨切成7釐米左右的段。

2/豬肉剁成肉末，放入少許鹽、料酒、醬油醃製入味。

3/茄子裡放入兩勺鹽抓勻，靜置10分鐘，逼出裡面的水分，把茄子的水分用力擠幹。

4/鍋內多倒些油，油熱後倒入茄子炸至表皮顏色變深起皺後撈起。

5/蒜頭切片，指天椒切成圈。

6/另起油鍋，把辣椒、蒜片、豆瓣醬放入鍋中爆香。

7/肉末倒入翻炒至變色。

8/倒入炸好的茄子炒勻。

9/用白醋、醬油、耗油、雞精、澱粉加半碗水調成魚香汁。

10/魚香汁倒入茄子中，把汁收至濃稠即可。

11、.美味又好吃的拌魚香茄子的做法完成開吃了。